Jak żyć bez pieczywa? Wiele z nas nie wyobraża sobie bez tego życia. No bo jak tu nie zjeść chrupiącej i mięciutkiej bułeczki z piekarni, często ciepłej, na której tak cudownie rozpływa się masło, że aż ślinka cieknie i można zjeść ją samą taką pyszną? Jest ciężko, nie da się ukryć. Ale jeśli na szali stawiamy pyszną białą bułeczkę lub zdrowie, to chyba przeważa na drugie. W moim wypadku w celu poprawy samopoczucia muszę zrezygnować nie tylko z białego pieczywa, ale zupełnie z produktów mącznych. Często, gdy o tym komuś mówię, spotykam się ze stwierdzeniem „Rany, jak Ty żyjesz? Co Ty w ogóle jesz??” Jem, spokojna Wasza głowa. Pieczywo jem tylko raz dziennie. Warzywa i mięso zdecydowanie zaspokaja moje potrzeby żywieniowe podczas pozostałych posiłków, których jem tylko 3. Dla mojego zdrowia! Nie ogólnego (bo ogólnie się przyjęło by jeść 5x dziennie, owszem, to prawda, ale dla zdrowego człowieka, w moim wypadku mi szkodzi). Dlatego poszukałam zdrowej alternatywy dla pieczywa, wstawiam przepisy, bo to pyszna odmiana nie tylko dla chorych osób na insulinooporność czy hashimoto, ale i dla zdrowego człowieka 🙂

 

Bułeczki z ciecierzycy

W ciecierzycy to ja się po prostu zakochałam, uwielbiam ten smak, i nie umiem się opanować jak mam ją pod ręką 🙂 Z opakowania ciecierzycy wychodzi mi trochę chipsów (przepis TUTAJ), część przeznaczam na hummus do pieczywa, a z pozostałej części robię bułeczki 🙂 Są mega proste i szybkie, a do tego zdrowe.

Składniki na bułeczki:

Słoik ciecierzycy / łyżeczka soli himalajskiej / łyżeczka proszku do pieczenia / pół szklanki mąki owsianej / 2 łyżki pestek dyni / łyżeczka siemienia lnianego / olej kokosowy płynny

Przygotowanie

Odsącz ciecierzycę i zmiksuj ją w blenderze na gładką masę z olejem kokosowym (jeśli jest za gęste dolej jeszcze oleju lub soku z ciecierzycy). Do masy wsyp proszek do pieczenia, mąkę owsianą i wymieszaj. Dosyp pestki dyni i siemię lniane, ponownie wymieszaj. Formę na muffinki posmaruj olejem (lub wyłóż papilotkami najlepiej silikonowymi), ułóż w nich po porcji ciasta, posyp wybranymi nasionami (np. czarnuszka, opcjonalnie) i piecz ok.35 min w 180 stopni C.

 

Chleb gryczany – najlepszy

Składniki na chleb:

400g kaszy gryczanej białej niepalonej / 2 łyżeczki soli morskiej /  700 ml wody

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną płuczę na sitku, następnie umieszczam w misce i zalewam wodą. Odstawiam na noc (minimum 8 godzin) w zacienione miejsce (ja chowam do szafki).
Rano mieszam i ewentualnie uzupełniam wodę, bo kasza powinna znajdować się zawsze pod jej powierzchnią. Wieczorem, odlewam nadmiar wody (trochę wody zawsze warto zostawić, by blender łatwiej pracował) i blenduję na pół – gładką masę. Dodaję sól i ulubione dodatki (słonecznik, dynia, siemię lniane, itp.). Masę przelewam do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i umieszczam na noc w zimnym piekarniku. Ciasto wypełni foremkę i pojawi się delikatny „brzuszek”.
Rano po prostu włączam piekarnik i nastawiam temp. 200 stopni.
Chleb piekę 50-60 minut, aż pojawi się chrupiąca skórka.

 

GOTOWE 🙂

Życzę SMACZNEGO 🙂